香椿作为春季独有的时令美味不仅是餐桌上的佳肴还富含多种营养成分更具有一定的药用价值是春季养肝健脾的好选择但有人说食用香椿容易中毒这是不是真的呢？01食用香椿容易中毒？香椿嫩芽和叶子中天然含有微量氰苷，在人体内有可能转化成氢氰酸，但含量较低，成年人需食用1公斤以上未处理的香椿老叶才可能中毒，熟制后食用