“跟着电影品美食”，申城影院探索新场景

解放日报记者 钟菡 张熠

“看海报就饿了。”这两天，大光明电影院外墙换上了《孤独的美食家》海报，引发不少人感慨。这部电影将于明天上映。昨天，导演兼主演松重丰亮相大光明电影院举办的首映礼。自2009年首播以来，日剧《孤独的美食家》推出十季，是众多网友公认的“下饭神剧”。

影片定档预告发布以来，有关“在电影院如何下饭”成了网友讨论的热点。有人好奇“电影院能带哪些吃的进场”，也有人建议“吃饱了再去看”，还有观众觉得“这恐怕是令商场餐厅最高兴的一集”。能“边吃边看”的影院是欣赏《孤独的美食家》的好选择，目前上海已有影院先行先试。

今年1月，国家电影局、商务部联合印发《关于开展“跟着电影品美食”活动的通知》，推动电影业和餐饮业深度融合，促进电影和餐饮消费相互赋能。边吃边看模式能在影院推广吗？

观众期待“看饿肚子”

在《孤独的美食家》中，松重丰饰演的井之头五郎独自经营一家杂货店，每次接单他都要登门拜访客户，因此发现了隐藏在城市角落里的美食。该剧以一个个简单又温暖的故事串联，没有复杂剧情及冲突，只有对美食细节的极致刻画。主角独自用餐的状态，引发观众对“认真吃饭”的思考。

“五郎在剧中的反差萌，是《孤独的美食家》爆火的原因之一。这部十几年前的日剧展现的是都市中‘一人食’的乐趣，更有趣的是片尾导演自己的探店部分。”90后陈扬没有抢到首映票，但他表示一定会去电影院补一张票，“很期待看饿肚子”。

松重丰一连三日参与上海路演，除了与观众交流，还在上海街头citywalk，品尝黄鱼面等上海美食，不少网友在社交平台分享邂逅“五郎叔”的经历。还有影院与观影团合作“烤肠”场，向每位入场观众派发烤肠。在映后环节，闻到烤肠香味的松重丰表示羡慕，“这项服务日本影院可没有”。

目前，沪上多家影院以《孤独的美食家》为契机开展“跟着电影品美食”活动，除了指定日期凭消费抽取见面会门票外，在电影上映期间，还可凭票根到合作商户享受优惠。比如持有大光明《孤独的美食家》电影票的观众，可在位于影院三楼的“夜半MIDNITE”光影艺术餐厅享受单人套餐专属优惠，还有“五郎叔”定制靠枕陪伴享受美食。SFC上影影城（LaLaport上海金桥店）联动17家餐饮商户打造LaLaport特色观影美食之旅。上海寰映影城太阳宫店除指定凭票根享受餐饮打折，还精选商场内10家日式料理，邀请观众和五郎“一起干饭”。

位于静安MOHO的佰映三克映画是一家影院与餐厅结合的复合空间，包含两家特色餐厅，一间LUXE巨幕影厅、三间可以“边吃边看”的VIP影厅及三间标准影厅，观众除了可以在两个餐厅点餐，还可以选择电影主题餐饮定制。“我们和《孤独的美食家》颇有缘分。”佰映（北京）影院管理有限公司总裁马烨介绍，影院开业之初，菜单上就有一道名为“孤独的美食家”的炸物拼盘，包含薯格、炸鸡、芝士球和鱿鱼圈，适合搭配一杯啤酒享用。“餐厅每个季节上新菜、调整菜单，这道菜始终保留着。”

马烨认为，中国观众之所以喜欢《孤独的美食家》，离不开五郎的角色魅力与情感投射，也与中日饮食文化的共通性、治愈系内容的心理需求有关。“《孤独的美食家》预计在同类影片中票房较好，希望能给我们惊喜。”

融合不是简单“1+1”

一部“认真吃饭”的电影，带来强烈的“边吃边看”场景感，为影院探索这一赛道提供契机。目前，真正能实现“边吃边看”的影院不多，尽管不少影院包含餐饮空间，但用餐人群和观影人群往往不统一。

“《孤独的美食家》看起来很好‘吃’，用现在的话形容，就像看吃播一样。”80后唐女士打算电影上映后约上朋友一起看，看完后再找附近餐厅吃一顿。“我不太想在影厅内‘干饭’，担心开灯用餐影响观影，吃饭时发出的声音也有可能打扰其他人观影。”

要实现边吃边看，硬件要求不低。在佰映三克映画的三个VIP厅里，每个沙发前都有圆形小餐桌，上面摆着特制台灯，只照亮桌上的菜，不影响观影。餐厅在每个季节都会更新菜单，配合新片上映，还要在菜品、酒品研发中考虑与电影、影院档期、节日相关元素结合。这背后需要既懂电影又懂餐饮的复合型人才。

马烨介绍，实现影院与餐厅的业态融合不是简单的“1+1”。比如在影院优质放映环境里给顾客上预制菜，会产生割裂感，让顾客觉得餐厅不够正规。要做现制菜，得有专门的后厨和后厨管理，从品控、摆盘，到点菜、上菜等都得对标正规餐厅。

“佰映三克映画在设计建造之初就想好边看边吃的模式，这种经营模式很难复制。”上海市电影发行放映行业协会影管部主任王立俊认为，其他影院不具备这样业态融合的先天条件，想要进行后天改造和引入第三方配套都需更高成本。影院不妨通过提供观影套餐的方式试水，但保证观影体验是第一位的。“需要影院做好相关服务，比如做好食品包装，并做好观影提示，提醒大家吃东西时不要影响他人等。”

“针对部分观众希望‘带饭进影院’的需求，大光明影院考虑在上映期间推出一些特殊服务。”影院工作人员表示，影院考虑与夜半餐厅合作提供观影套餐，让观众在观影前或观影间隙品尝美食。同时，影院也考虑在指定影厅内设置小食桌或提供便携式食品托盘等设施。“这些服务需要在不影响其他观众观影体验的前提下实施，目前还在调研。”

改变“爆米花+可乐”

“边吃饭边看电影，作为线下社交的最小消费闭环，影院和餐饮两个业态可以互相带动。好的电影、好的餐饮有各自的吸引力。”马烨说。热门电影上映前，影院会根据预告片和海报，寻找合适的电影元素做特调饮品。今年春节档《哪吒之魔童闹海》热映，影院推出“哪吒闹海”鸡尾酒，销量颇为可观，有顾客在观影前点来品尝，也有人在观影后点一杯回味。去年《哈利·波特》系列电影复映时，影院也推出马拉松观影，并做了《哈利·波特》主题菜单，“黄油啤酒”“魔法大鸡腿”等引起不少人兴趣。

“有些菜品、酒品会激发顾客观影的好奇心，比如为《哥斯拉大战金刚2》打造的一款白紫色调鸡尾酒，观众看片后才能明白为何这样设计。但我们不会为口碑差的影片制作饮品。”在她看来，电影也好，美食也罢，都是质量为王。“电影和美食结合起来进行宣传推广，肯定对提振消费有积极作用。最近我们也在讨论，希望电影加美食的复合业态，在影院里有更丰富的‘跟着电影品美食’活动呈现。影院和餐饮应该打开思路。操作虽然麻烦，也需要磨合期，但只要能结合成功，对于影院、餐厅来说都能有效增加收入。”

让餐饮进入影院，未必要进行“适吃化”改造。其实，佰映三克映画的普通厅、巨幕厅和其他影院一样，没有小桌板，无法搁置餐盘和玻璃酒杯，但有食用、携带方便的炸物、饮品等供顾客选择。影院近期研发的三款“春日特调”中，就包含一款使用一次性透明杯装的饮品，可以带入普通厅，很受顾客欢迎。餐厅的虾片使用爆米花盒盛放，同样方便带入。

王立俊记得，上海市电影发行放映行业协会外出考察交流发现，影院里售卖的食品不仅有爆米花。比如澳门的影院就提供自制的三明治、烤肠等轻食，可以让观众带入影厅。

“相比在影厅内边吃边看，我更想‘跟着电影品美食’，是看完电影后去旁边的合作餐厅吃电影里出现的联名套餐。”唐女士觉得，真正的美食应该像“五郎叔”那样去餐厅用心品尝，“一边回味电影里的故事，一边认真吃同款，这才是《孤独的美食家》的真谛”。

要实现电影和餐饮消费相互赋能，影院长期卖爆米花、可乐的经营模式需要打破。就像如今不少电影走分线发行，满足分众群体的需求，影院提供的饮品、小食也要有分众经营思路。“以前影院选品主要图省事，也能省人力，但线下的消费场景还是要注重体验。”马烨观察到，现在年轻人注重“悦己第一，按需社交”，一个人看电影和同性结伴观影的比重越来越高，好电影往往不是首周票房好，而是第二周，因为大家的消费更理性。能否满足个性化和高品质的需求，是未来影院做线下场景和产品构建的重要方向。

“要打破‘爆米花+可乐’一统天下的模式，影院可以考虑与周边餐饮联合研发，做些专属影院的特色小吃，一方面可以吸引客流，另一方面也可以拓展产品销售渠道，实现双赢。”王立俊认为，相比引入餐饮改造影院业态，联合研发电影相关的影院特供食品是电影与美食结合的可行方式，有望成为未来影院新的业务增长点。比如大光明电影院尝试与老字号联合研发影院特供小食，让游客来上海特色影院观影的同时，享受上海特色小吃，形成文旅商体展融合的消费体验。影院不妨与周边餐饮联合，配合上映新片研发定制电影元素美食，形成差异化竞争。

来源：解放日报