上海交大科研人员解谜：为啥很多草莓吃不出从前的味道？

3月16日，来自不同产区的优良草莓品种亮相在中国江苏盐城市举行的第十届国际草莓大会。一颗颗草莓如何短周期、大规模实现现场育苗，使其结出展现苗品独特风味的果实？上海交大农生学院研究员许文平带领团队研发出“纯品种、减农药、减化肥”效果的草莓育苗技艺，浇灌出一颗颗香味十足、色泽娇艳欲滴的“高学历、高颜值”草莓。该项技术有望撬动数十亿元的产业。

“为什么我们经常听到大家说，草莓吃不到小时候的味道了呢？”许文平笑着解释道：“开放的自然界中，一个草莓品种在年复一年育苗的过程中，会不断受到微生物的浸染，并导致品种的退化，但我们肉眼通常并不能看到。病毒浸染是草莓品种退化的主要原因，携带病毒的退化种苗结出来的果实，相应的味道就有了变化。我们这项成果就是创新草莓原种苗生产技术体系，让种苗摆脱病毒的‘束缚’，解决品种退化难题，让草莓恢复到我们‘小时候’的味道。”

十多年前，许文平更关注在种植末端解决草莓产业中的水肥和病虫害管理问题，期望通过栽培技术的进步减少农药和化肥施用量，提升果实品质。但随着研究的深入，他发现问题的源头在于草莓种苗质量整体性偏差。随后，他开始着手探索草莓原种苗生产技术体系创新，从源头解决种苗质量不高的根本性难题，种植户再也不必因为担忧种苗长不好而用“多吃点”肥料的方式来促进草莓生长。

新研发纯品种、减农药、减化肥草莓原种苗。

草莓是蔷薇科草本植物，号称“水果皇后”，属于营养价值极高的经济作物。传统草莓种苗培育以匍匐茎育苗为主，病毒感染普遍、品种退化严重、种苗质量不高，严重制约了草莓产业的高质量发展。通过脱毒种苗组培和基质育苗这种新模式，则可以在短时间内培育出高品质脱毒原种苗。该种苗抗性强、成活率高，可快速规模化生产，助力草莓产业升级发展。“根据中国园艺协会草莓分会的数据测算，目前草莓种苗产业市场份额约200亿元，而高品质脱毒种苗培育的草莓占比不足10%，市场缺口巨大。”许文平说，“草莓产业的短板和瓶颈主要是种苗质量不高，目前产业上组培及脱毒技术水平偏低。我们研发这项技术是希望能帮助种植户解决死苗率高、病害多、补苗难、效益差等种植难题。我们期望通过该项技术，为种苗繁殖户提供优质的原种苗去繁育草莓种苗，让种苗结出清甜、健硕的果实，也希望能够使种植户在种植草莓的过程中更加安心、放心。”许文平表示。

基于该技术，许文平与合作伙伴从2021年开始验证技术的可行性和成熟性，今年又成立了上海交盟种荟生物科技发展有限公司。“我们目前已与江苏、山东、浙江、云南等10余个省的100多家企业合作，涵盖了几十个草莓品种。今年初，我们草莓原种苗意向客户新增200多家，这次国际草莓大会又增添了100多家意向合作企业，很多客户的草莓产业种植年限在10年以上。同时，我们在水草、陆地草本（包含中草药）、藤本、木本等多种植物品种上加以应用熟化，累计植物品种数量超60个，该技术有望撬动全球产业市场120亿美元的份额。”交盟种荟生物科技CEO李媛媛表示。