辽宁启动小餐饮食品安全三年提升专项整治行动

3月11日，辽宁省市场监督管理局印发《小餐饮食品安全提升专项整治行动（2025—2027年）通知》，在全省范围内开展为期三年的小餐饮食品安全提升专项整治行动。通过“重点整治（2025年）”“全面提升（2026年）”“长效监管（2027年）”三个阶段，实现加工、就餐等经营场所环境卫生明显改善，餐饮服务食品安全管理水平明显提升。

《通知》要求，各地要结合实际自行制定专项整治实施方案，通过严格准入强化公示、加大环境卫生整治、严把原料查验关口、推动“明厨亮灶”建设、严格加工过程控制、加强人员培训管理、坚决制止食品浪费、强化日常监督检查、推动适度集中经营等九项主要任务，着力解决小餐饮后厨环境脏乱差、食品原料进货把关不严、加工制作不规范、从业人员食品安全意识不强等问题，全力打造“明白、放心、安心”的消费环境。

《通知》强调，按照“整治一批、规范一批、提升一批、推广一批”的总体思路，通过3年的提升专项整治行动，以点带线，以线成面，以环境卫生整治“小切口”推动食品安全质量“大提升”，实现小餐饮规范化经营、统一化管理、品牌化发展，每个县区培育规范不少于2个小餐饮集中经营区，推动小餐饮食品安全管理和服务升级。

（辽宁市场监管）