不让你胖，国家都出手了！西南地区食谱怎么用？干货全部告诉你！

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“有些人腰围太大，体重超重，甚至患上了慢性病……这就需要专业医生和专业医疗机构的帮助。”3月9日，国家卫生健康委主任雷海潮在两会记者会上敲响健康警钟。去年，国家卫生健康委面向公众发布《成人肥胖食养指南（2024年版）》，这份食谱细化到了全国不同地区的食谱示例，并备注了食谱的“总能量”。

作为西南地区重油重盐的爱好者，怎么吃才能让“火锅与苗条兼得”成为可能。科学减重，重医附二院临床营养科医生教你从读懂这份“国家攻略”开始。

超重危机：每10个成人7个面临肥胖威胁

最新数据显示，若不及时干预，预计到2030年，我国成人超重肥胖率将突破70.5%，儿童超重率也超31.8%。肥胖不仅拉高糖尿病、高血脂等慢性病风险，更成为公共卫生重大挑战。对此，雷海潮主任明确表示：“将全面推进体重管理年行动，让健康生活方式深入人心。”

临床营养科童师雯医生指出，两种方式可自测你与肥胖的距离：

1.计算体重指数（BMI）：体重（kg）/身高（m）²：

结果＜18.5：偏瘦 18.5~23.9：正常 24~27.9：超重 ≥28：肥胖

2. 测量腰围：男性≥90厘米、女性≥85厘米，表示内脏脂肪超标，为中心性肥胖，也需减重。

指南为西南居民量身定制春、夏、秋、冬四季食谱，每季提供1200、1400、1600千卡三档能量方案。到底如何确定自己的一日能量？童师雯医生提示，可根据身高（cm）减去105计算出理想体重（kg），再乘以能量系数15-35kcal/kg，具体能量系数参照一般卧床者15kcal/kg、轻身体活动者20-25kcal/kg、中身体活动者30kcal/kg、重身体活动者35kcal/kg的标准。

西南食谱：麻辣党也能科学瘦

不同人到底该怎么吃？童师雯医生解释，以身高165厘米，体重70kg，BMI25.7kg/m²的超重女性（轻体力活动者）为例：理想体重为165-105=60kg，每日推荐热量1200千卡，食谱总体原则是食物多样，建议合理搭配：

主食选择遵循粗细搭配，增加每日新鲜蔬菜摄入量，保证300-500g（生重）甚至更多，其中深色蔬菜的摄入量应占1/2以上；

适宜选择高蛋白、低脂肪的肉类和水产品；

每日喝低脂或脱脂牛奶300-500ml；

可选择豆腐、不加糖的豆浆和豆腐脑等豆制品，每天摄入大豆15-25g；

推荐每周平均50-70g（日均10g左右），首选无油、盐、糖的原味坚果。

童师雯医生提示，执行时也要参考食谱的食物种类和数量，大家不必每日原封不动的按食谱吃东西，食材可“同类互换”，如莴笋售罄？换小白菜！兔肉难买？用鸡胸肉替代！烹饪方面坚持多蒸煮、凉拌，少油炸，麻辣调味可保留，但需控制油盐糖。

雷海潮主任呼吁：“减重是持久战，需全社会共同参与。”今日起，用国家指南规划每一餐，健康体态终可期！若有困惑，可前往重医附二院减重门诊（周一上午渝中院区809诊室），专业团队将定制高蛋白饮食、间歇性断食等方案，联合中医、运动医学、胃肠外科等多学科护航，确保安全高效。

（通讯员：童师雯 向秋月）