春天到了，

蛰伏了一个冬日的时令鲜味，

都冒出尖头来。

春天的食材最为丰富，

时令蔬果、地道春茶、

山间野菜……

每一口都是春天的味道。

懂吃的肇庆人集合！

今天，跟着小编一起“吃春天”~

春笋

白玉笋、文笋、苦笋……

各有特色的春笋，

时刻在撩动人的胃。

△图源 广宁发布

食笋讲究一个“快”字，

想要尝一口“鲜”就得争分夺秒，

上午挖出的春笋，

下午就该出现在餐桌上了。

△图源 高要发布

在肇庆，

很多地方都有笋，

如四会白沙笋、广宁文笋、

德庆富笋……

走进当地菜市场，

你会发现各式鲜嫩的春笋~

△图源 广宁发布

春笋的食法很多，

剥去褐色外皮，

肥嫩的笋肉炖汤、或与腊肉爆炒，

简单调味就是一道美味佳肴。

△邓达荣 摄

蕨菜

蕨菜，在肇庆也叫“葛勾”，

是一种生长在山林的野菜，

因其嫩叶卷曲未展而得名。

它是春季的特色食材，

尤其在清明时节最为鲜嫩，

被誉为“山菜之王”。

△图源 德庆县融媒体中心

在德庆，

漫山遍野都可以见到“葛勾”的身影，

它的头部曲卷，颜色褐红，

脆嫩脆嫩的，只要轻轻一掐，

就可以折断下来。

△图源 德庆县融媒体中心

宋代诗人陆游曾盛赞蕨菜

——“蕨芽珍嫩压春蔬”。

“葛勾”富含氨基酸、多种维生素、

微量元素，是不可多得的野菜美味。

△图源 德庆县融媒体中心

蕨勾常与豆豉蒸制，

或与花腩、腊肉同炒，

蕨勾的脆嫩、黏糯，

与荤肉的香气相互映衬，

充满了浓郁的山野风味，

每一口都在唤醒味蕾。

△图源 德庆县融媒体中心

艾草

嫩艾草，清香扑鼻。

清明前后的艾草最是鲜嫩，

田间地头随处可见，可作滚汤。

△图源 高要发布

这个时候，

人们一般会将新鲜的艾叶采摘下来，

制成一道应节美食——艾糍。

△图源 德庆县融媒体中心

艾糍的制作工艺并不复杂。

取清明前后的嫩艾，

焯水去涩，捣汁成浆，

再与糯米粉揉成面团。

内馅或甜或咸，

花生芝麻红糖的香甜，

时令野菜的鲜嫩，

皆可包裹其中。

△图源 德庆县融媒体中心

上锅蒸熟后，

碧绿的团子泛着莹润的光泽，

艾草的清香与糯米糍粑

柔软劲道的口感完美结合，

吃起来软糯清香，让人念念不忘。

桑葚

眼下正是桑果成熟的当造时期，

由于今年气候适中，

果园迎来大丰收，

也成为了乡村采摘的热门地。

△梁诗茗 摄

走进位于高要区金利大道

下灶村路段的桑果园，

园内紫红饱满的桑葚

开始进入采摘黄金期。

△梁诗茗 摄

据果园负责人介绍，

通过优化栽培技术实现错峰挂果，

桑果从10月持续丰产至次年5月，

采摘期长达8个月。

今年气候适宜，

桑果的产量和品质都比较好，

亩产达到6000斤。

△梁诗茗 摄

桑葚味甘，性寒，具有补肝益肾、乌发、生津润燥、明目、健脾胃等功效。适用于眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘等症状。

新鲜的桑葚可以制作成

桑果干、果酱、桑果酒等，

不妨来试试~

肇庆春茶

在肇庆，

有一种饮品也很能代表春天，

那就是——肇庆春茶。

每年清明节前后，

是四会江林茶采茶、制茶的最佳时期，

江林茶坚持采用有机肥种植，

坚持人工除草，

出品的绿茶、红茶、桑叶茶

外形紧秀、色泽乌润，

含有多种人体所需的矿物质和微量元素。

△图源 四会发布

广宁竹芯茶以采自深山老林的茶叶，

配上广宁特有的“竹芯”精制而成，

亦有“青天茶”之称。

这种茶色泽金黄，香味四溢，

有清肝明目、清热解毒醒酒的特效。

△图源 广宁发布

德庆贡黄茶种植环境得天独厚，

没有环境污染的影响，质量较为上乘。

其制作流程较为复杂，

从采摘、萎凋、杀青、揉捻、闷黄、

干燥、筛分、复烘、贮藏，

环环相扣。

△图源 多彩肇庆

德庆贡黄茶茶色金黄，清香润喉，

口感醇厚甘爽，花果香味浓郁，

香气馥郁持久，滋味醇厚甘爽耐泡，

深受广大茶客的欢迎和赞赏。

△图源 多彩肇庆

封开白马茶

因产于封开县杏花镇境内

海拔900多米的白马山而得名。

白马茶属国标绿茶系列，水仙茶种，

茶味道有着清香鲜爽、

香气浓郁、回甘迟久等特点。

△图源 肇庆头条

怀集新岗红茶

是国家地理标志保护产品，

种植于怀集县洽水镇，

是由茶树茶青经传统生产工艺

加工而成的产品，

外观条索紧结，乌润油亮，

香气如花似蜜，汤色棕红明亮，

味鲜香爽，嫩润甘甜。

△图源 怀集发布

这个春天，

大家最馋哪一口？

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资料来源：高要发布 德庆县融媒体中心 多彩肇庆

编 辑：李雪妍